Brocheta de vieiras con tomate fresco y aceite de sobrasada
Ingredientes:
12 espárragos trigueros (40 gr.)
24 vieiras límpias (160 gr.)
90 gr. de tomate
60 gr. frutos secos varios
30 gr. de calabacín verde
60 cc. aceite de trufa
120 cc. aceite de sobrasada
12 gr. sal gorda
12 gr. sal fina60 gr. germinados
Preparación:
Se ponen a escaldar en agua y sal los espárragos trigueros y luego se dejan enfriar.
Atravesar dos vieiras con cada espárrago y marcar en la plancha bien caliente.
Se cortan en cuadritos pequeños el tomate, el calabacín y los frutos. Se mezcla todo y se aliña con aceite de trufa y sal. Colocar en el centro de la brocheta.
Por último, se colocan los germinados sobre la vieira y se termina el plato con aceite de sobrasada.
Servir bien caliente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario