La receta de Lucio Blázquez

Huevos Estrellados

Ingredientes:

- 2kg de patatas
- 6 huevos

- Aceite de Oliva virgen de Villarejo de Salvanés

- Sal

Preparación:

Se pelan las patatas, se parten y se les añade un poco de sal. En una sartén se echa aceite y, una vez esté caliente, se añaden las patatas y cuando estén fritas, se ponen en una bandeja.
Aparte, en otra sartén, se fríen los huevos “al sofocón” y se colocan encima de las patatas para, posteriormente, romperse y mezclarse así con ellas.
Este plato debe servirse inmediatamente después de su preparación.

Fuente: Alimentosdemadrid.org