La receta de Pedro Morán

Pitu de Calella

Ingredientes:

- 1 pollo de unos 3 kg (8 meses)

- 1,25 kg de cebolla

- 1 pimiento verde

- 6 ajos laminados1

- ½ bot. Vino de Rueda

- 1 copa de cognac

- aceite oliva suave

- sal

Preparación:

Majar el pollo el día antes con el ajo laminado.El día siguiente apartar el ajo y salar el pollo. Reposar 10 minutos.Freír el pollo en aceite de oliva bien frito que tome color dorado.En ese mismo aceite rehogar la cebolla y el pimiento hasta que estén dorados que no pasados. Agregar los ajos fritos. Agregar el pollo, el vino y el coñac.Guisar tapado a fuego medio. Vigilando que no pegue. Si pega retirar un rato del fuego para que se suelte.Una vez guisado sacar el pollo y colar la cebolla de la que solo aprovecharemos el jugo.

Fuente: Hogarutil.com